Можно. Данная замена вполне допустима. Сливочное масло содержит насыщенные жиры животного происхождения, которые не рекомендованы при холециститах и панкреатитах. Аводкадо содержит только растительные жиры, которые употреблять в пищу можно. Хотя я слабо представляю эту замену с кулинарной точки зрения.