«Молочный пептид» защищает кишечник даже при нездоровом питании

Особая молекула, содержащаяся в молочных продуктах, защищает кишечник от воздействия нездорового питания, выяснили учёные из Университета Умео в Швеции. По словам исследователей, казеиновый гликомакропептид может стать основой для новых пищевых добавок, способных улучшить барьерную функцию слизистой оболочки кишечника. Результаты работы были опубликованы в журнале Food Research International.

Так называемая западная диета — это рацион, для которого характерно большое количество жиров, сахара, переработанных продуктов практически при полном отсутствии клетчатки. Исследования показали, что западная диета повышает риск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, жировой болезни печени и даже рака. Одной из первых страдает пищеварительная система: при употреблении жирных и сладких продуктов слизистая оболочка кишечника становится тоньше, хуже справляется с защитными функциями, повышается риск воспалений и инфекций.

Чтобы выяснить, как защитить кишечник даже в условиях нездорового питания, исследователи провели эксперимент в условиях лаборатории. Мышей кормили по принципам западной диеты, а затем вводили добавки с казеиновым гликомакропептидом. Оказалось, что эта молекула помогает кишечнику вырабатывать больше защитной слизи, снижает проницаемость стенок и способствует росту полезных микроорганизмов, особенно бифидобактерий.

Интересно, что эффективность молочного пептида зависит от так называемого сиалирования — процесса, при котором к белковой молекуле присоединяются молекулы сахара. Чем выше уровень сиалирования, тем сильнее положительный эффект. 

— Молекула, которую мы получили из молока, может стать своеобразной «приманкой» для бактерий, расщепляющих слизь, что помогает сохранить защитные свойства слизистой даже при дефиците клетчатки в рационе, — сказал старший автор исследователь Бьёрн Шрёдер.

Учёные также обнаружили, что у мышей увеличилось количество короткоцепочечных жирных кислот, особенно пропионовой кислоты, которая укрепляет барьерную функцию кишечника и поддерживает здоровье слизистой оболочки.

Исследование проходило при участии компании Arla Foods Ingredients, которая предоставила специально подготовленные образцы казеинового гликомакропептида с разными уровнями сиалирования.