Исследователи из Университета Колорадо (США) пришли к выводу, что фруктоза — сахар, который содержится не только во фруктах, но и в газировке, соусах, сладостях и других ультрапереработанных продуктах, — может наносить организму больший вред, чем глюкоза. В отличие от неё, фруктоза почти полностью перерабатывается в печени, где стимулирует синтез жира, воспаление и нарушение обмена веществ. Выводы учёных опубликовал журнал Nature Metabolism.
Фруктоза и глюкоза относятся к простым сахарам, но организм обрабатывает их по-разному. Глюкоза служит основным источником энергии почти для всех клеток и регулируется инсулином: после еды организм получает сигнал о насыщении и контролирует уровень сахара в крови. Фруктоза действует иначе: она практически не вызывает выброса инсулина и не даёт мозгу чёткого сигнала, что человек уже сыт. В результате повышается риск переедания. Кроме того, фруктоза перерабатывается в печени, где быстрее превращается в жир и способствует повышению уровня триглицеридов — жиров, которые обеспечивают организм энергией.
В ходе исследования учёные выяснили, что регулярное употребление большого количества фруктозы может повышать уровень триглицеридов до 36 % даже у здоровых людей и усиливать инсулинорезистентность (устойчивость к инсулину). Кроме того, фруктоза в 8 раз быстре глюкозы образовывает конечные продукты гликирования — соединения, связанные с ускоренным старением, воспалением и осложнениями диабета.
— Фруктоза — это не просто ещё одна калория. Она действует как метаболический сигнал, указывая организму, что нужно накапливать жир, а не сжигать его, — объясняет старший автор работы, доктор Ричард Джонсон.
Особое внимание учёные уделили связи фруктозы с метаболическим синдромом — состоянием, которое включает ожирение, гипертонию, нарушение чувствительности к инсулину и повышенный риск болезней сердца. Фруктоза усиливает накопление жира в печени, повышает уровень липопротеинов, связанных с атеросклерозом, а также нарушает работу гормонов лептина и грелина, отвечающих за чувство голода и насыщения.
Тревожащий факт: организм способен вырабатывать фруктозу самостоятельно — из глюкозы. Это означает, что даже ограничение сладких напитков не всегда полностью устраняет метаболическую нагрузку. При этом исследователи подчёркивают: речь не идёт об отказе от фруктов. Цельные фрукты содержат клетчатку, витамины и антиоксиданты, которые замедляют всасывание сахара и снижают нагрузку на печень. Главная опасность связана именно с переработанной фруктозой — в газировке, сладких соусах, выпечке, снеках и десертах.
— Переработанная фруктоза метаболизируется почти как алкоголь — она токсична для печени, — отмечает эндокринолог Роберт Люстиг.
Авторы работы считают, что пересмотр отношения к добавленному сахару может стать важной частью профилактики ожирения и диабета. По их мнению, ограничение количества ультрапереработанных продуктов в рационе — один из самых простых и эффективных шагов для защиты метаболического здоровья.
Авторизуйтесь, чтобы проголосовать: