Несмотря на репутацию «полезной» праздничной сладости, имбирные пряники вызывают резкие скачки уровня сахара в крови, предупреждают диаетологи.
Имбирные пряники чаще всего готовят из пшеничной муки и патоки или сахара — сочетания, которое быстро переваривается и вызывает стремительное повышение уровня глюкозы в крови. Гликемический индекс такого печенья достигает примерно 66. Это означает, что после употребления продукта уровень сахара поднимается быстро, а затем так же резко снижается, вызывая усталость и чувство голода.
В то же время эксперты отмечают, что имбирные пряники отличаются от многих других сладостей наличием специй, которые частично смягчают негативный эффект.
— Имбирь и корица могут немного замедлить скачок сахара, поскольку повышают чувствительность к инсулину, — объяснила диетолог Брэннон Блаунт.
Специалист сослалась на исследование 2016 года, которое показало, что корица способна снижать уровень глюкозы и инсулина в крови, а антиоксиданты, содержащиеся в имбире, связаны с улучшением контроля сахара у людей с диабетом второго типа.
Однако врачи подчёркивают: специи не делают десерт полезным и не нейтрализуют вред сахара. В имбирных пряниках много быстрых углеводов и жиров и почти нет белка и клетчатки, поэтому они не дают длительного чувства сытости и не способствуют нормальной работе кишечника. При этом имбирь, корица и гвоздика могут облегчить переваривание пищи, уменьшить вздутие и лёгкий дискомфорт. Благодаря этому имбирные пряники переносятся легче, чем более жирные торты или кремовые десерты.
Специалисты советуют соблюдать принцип умеренности — ограничиваться небольшими порциями и сочетать сладость с источниками белка — например, со стаканом молока. Это помогает стабилизировать уровень сахара в крови. При этом диетологи говорят, что чрезмерные переживания из-за еды могут навредить пищеварению сильнее, чем один съеденный пряник, особенно в праздничные дни.
Ранее китайские учёные выявили полезное свойство черники: экстракт этой лесной ягоды способен снижать повреждение печени, связанное с употреблением жареной и жирной пищи. Исследование показало, что биологически активные вещества черники могут замедлять развитие неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).
.png)
Авторизуйтесь, чтобы проголосовать: