Кишечные бактерии могут превращать вещества из обычных овощей в соединения, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему и метаболизм. К такому выводу пришли учёные из Каролинского института. Они обнаружили, что при взаимодействии нитратов и растительного железа с кишечной микробиотой образуются динитрозильные комплексы железа (DNIC). Повышение их уровня сопровождалось снижением давления, улучшением работы сосудов и контроля сахара в крови. Результаты опубликованы в журнале Cell.
Нитраты содержатся в свёкле, шпинате, рукколе и других листовых овощах. Негемовое железо — растительная форма этого минерала — поступает в организм с бобовыми, цельнозерновыми продуктами и зелёными овощами. Известно, что эти компоненты пищи могут участвовать в различных процессах обмена веществ, однако роль кишечных бактерий в их совместном превращении оказалась значительно интереснее.
Для понимания этих механизмов учёные использовали лабораторных мышей, клеточные культуры, а также бактерии и образцы человеческого организма. Они обнаружили DNIC в печени и почках. При этом у мышей, выращенных в стерильных условиях и лишённых кишечной микробиоты, таких соединений не было.
— Результаты нашего исследования показывают, что микробиота способна не просто перерабатывать компоненты пищи, а превращать их в биологически активные молекулы, которые затем воздействуют на функции организма, — отмечает старший автор работы Андрей Клещёв.
Дальше учёные проверили, что происходит при увеличении количества DNIC. В экспериментальных моделях животным давали сочетание нитратов и железа либо вводили уже готовые синтетические комплексы. Повышение уровня DNIC сопровождалось сразу несколькими положительными изменениями.
— Мы наблюдали снижение артериального давления и улучшение функции сосудов, лучший контроль уровня сахара в крови и уменьшение накопления жира в печени, — рассказал профессор Каролинского института Маттиас Карлстрём.
Таким образом, исследование предлагает возможное объяснение пользы рациона, богатого овощами.
Авторизуйтесь, чтобы проголосовать: