История чая началась в Древнем Китае более 5 тысяч лет назад. Сначала его употребляли в качестве лекарства, а позже начали готовить из него напиток. Первые упоминания о полезных свойствах чая относятся к 1115 году до н.э. Говорилось, что напиток помогает лучше мыслить, запоминать, обостряет зрение и бодрит.
В VIII — IX веках чай, благодаря буддийским монахам, попал в Японию. Именно в этой стране чаепитие превратилось в настоящее искусство. Европу с чаем познакомили португальские мореплаватели. В 1560 году в местных медицинских справочниках стали появляться статьи о целебных свойствах чая. Однако тогда он был уникальным экзотическим продуктом, доступным только королям и миссионерам, путешествующим по Китаю и Японии.
Торговать чаем начали благодаря голландцам. В 1610 году они первыми привезли чай из Макао на европейский континент. С появлением Ост-Индской компании буквально каждый корабль, отправлявшийся в Европу, загружали ценными чайными листьями. Так чай появился в Англии, Франции, Германии и Италии.
Состав чая
В одной чашке свежезаваренного чая содержится около 300 различных химических соединений. Многие из них давно хорошо изучены, свойства других веществ ещё только предстоит исследовать.
Выделим основные компоненты, из которых состоит чай, и рассмотрим эффекты, которые они оказывают:
-
флаваноиды – обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами;
-
алкалоиды – оказывают тонизирующее действие на организм;
-
аминокислоты – помогают улучшить концентрацию, снизить тревожность, стабилизировать сон;
-
органические кислоты: лимонная, яблочная, щавелевая, янтарная – улучшают пищеварение и регулируют состояние кишечной микрофлоры;
-
дубильные вещества – обладают противомикробным действием;
-
сапонины – помогают снизить уровень холестерина, улучшают липидный обмен;
-
минералы – кальций, калий, магний, фосфор и др;
-
витамины – группы B, витамин С, а также Р и РР.
Полезные свойства чая
Чай относится к тонизирующим напиткам благодаря алкалоидам в составе – кофеину, теобромину и теофиллину. Они активизируют кислородный обмен и повышают мышечный тонус; что важно – без учащения пульса.
Из-за богатого состава и эффективного влияния на организм чай долгое время использовали как лекарство. Сейчас это повседневный напиток, но он все так же уникален и полезен. Вот только некоторые из его полезных свойств: 
-
благодаря антиоксидантам в составе помогает бороться со свободными радикалами – главной причиной старения;
-
укрепляет кости, ногти и зубы, так как содержит фтор;
-
борется с воспалением в ротовой полости, горле и кишечнике благодаря содержанию танинов;
-
укрепляет сосуды – этот эффект обеспечивает витамин Р;
-
улучшает когнитивные функции и тормозит развитие болезней Альцгеймера и Паркинсона благодаря наличию флавоноидов;
-
помогает нервной системе восстанавливаться, так как содержит аминокислоты;
-
служит средством профилактики атеросклероза, потому что особый тип катехина в его составе препятствует образованию жировых бляшек внутри артерий.
О полезных свойствах чая говорит целый ряд исследований. Так, по данным группы ученых из США и Китая, экстракт зеленого чая препятствует росту злокачественных опухолей. Дело в том, что в чае содержится галлат эпигаллокатехина (EGCG) – антиоксидант, который и обеспечивает этот эффект. Сейчас медики исследуют его действие при онкологических заболеваниях, рассеянном склерозе, ВИЧ-инфекции и других серьезных заболеваниях. Однако есть важный нюанс. Терапевтически значимое количество EGCG содержится примерно в 10–16 чашках зелёного чая, а такое количество физически сложно выпить в течение дня. Кроме того, могут возникать побочные эффекты в виде тошноты и изжоги.
Другое исследование – тоже американских учёных – показало, что всего одна чашка напитка в день снижает вероятность развития глаукомы – одной из главных причин полной потери зрения. Подобный эффект исследователи объясняют наличием в чае флавоноидов. Они способствуют расширению кровеносных сосудов, обеспечивающих глаза кислородом и питательными веществами.
Благодаря всё тем же флавоноидам чай снижает риск развития ишемии, инсульта и заболеваний периферических артерий, утверждают австралийские специалисты. При этом не важно, какой чай вы пьете – черный или зеленый.
Ещё черный чай помогает бороться с гипертонией. По крайней мере, к такому выводу пришли ученые из Университета Западной Австралии. Они утверждают, что ежедневное употребление трех чашек напитка стабилизирует артериальное давление.
Японские ученые еще в 2006 году обнаружили связь между употреблением зеленого чая и увеличением продолжительности жизни. Они обобщили данные за 11 лет о 40 тыс. японцев в возрасте 40-79 лет и обнаружили, что употребление пяти и более чашек зеленого чая снижает уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других причин. Эти же выводы сделали ученые из Нидерландов, когда проанализировали долгосрочные изменения здоровья 120 тыс. человек. Исследование было опубликовано в 2018 году.
Доказана польза чая и для работы мозга. Основную роль в улучшении когнитивных функций играет содержащийся в напитке L-теанин. Кроме того, есть данные, что чай снижает уровень сахара в крови, запуская клеточные механизмы борьбы с диабетом.
Противопоказания: почему не стоит злоупотреблять чаем
Чай содержит сотни биологических соединений, которые делают его полезным для здоровья напитком. Однако целебные эффекты в полной мере проявляются при умеренном потреблении чая. Нормой считается 2-3 чашки черного чая в день и 3-4 чашки зеленого (при условии заваривания 1 грамма сухого листа чая на 100 мл воды).
Некоторые компоненты напитка могут оказаться небезопасными, если эту норму регулярно превышать. В первую очередь это касается катехинов, в частности, вышеупомянутого эпигаллокатехин галлата. Большие дозы катехинов могут быть гепатотоксичны.
Не стоит забывать и о высоком содержании кофеина в чае. В больших количествах это вещество оказывает негативное воздействие на нервную систему: вызывает повышенную возбудимость и нарушение сна.
При ряде заболеваний чай и вовсе следует пить с осторожностью – только в небольших количествах. Это касается пациентов с:
-
тревожными расстройствами и депрессией
-
аритмией
-
сахарным диабетом
-
гипертонией
-
заболеваниями почек
-
язвой желудка и двенадцатиперстной кишки
-
хроническими заболеваниями печени
Кроме того, важно помнить, что чай влияет на усвоение лекарственных препаратов. Это касается антидепрессантов, противовоспалительных средств и лекарств, снижающих свертываемость крови. Чай усиливает действие этих медикаментов, из-за чего может возникнуть риск побочных эффектов – к примеру, кровотечения. В свою очередь, усвоение добавок с железом напиток, напротив, снижает в 2 раза. Именно поэтому лекарства и БАДы рекомендуют записать обычной питьевой водой.
Польза чая для мозга
В рейтингах полезных для мозга продуктов, которые составляют диетологи, врачи и ученые, чай всегда занимает верхние строчки. Его польза для улучшения когнитивных способностей доказана многочисленными исследованиями.
В 2011 году американские ученые доказали, что экстракт вытяжки зеленого чая полезен при лечении деменции. А в 2014 году немецкие специалисты опубликовали в журнале «Психофармакология» исследование о влиянии чая на человеческую память. Авторы работы утверждают, что зеленый чай можно применять в терапии синдромов Альцгеймера и Паркинсона, поскольку катехины защищают нейроны головного мозга от разрушения.
Связь между болезнями Альцгеймера и Паркинсона и употреблением чая была затронута и в более ранних научных работах. Так, в одной из них говорится о положительном влиянии полифенолов на работу мозга.
Ученые из Национального университета Сингапура тоже пришли к выводу, что регулярное употребление чая защищает мозг от возрастных изменений и повышает эффективность нейронных связей. Благотворное воздействие напитка они связывают с катехином, L-теанином и кофеином.
Чай для сердца и сосудов
Чай играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Ещё в 2006 году японские ученые установили, что зеленый чай помогает снизить сразу два риска – сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и смерти от всех причин. 
Позже, в2020 году в European Journal of Preventive Cardiology были опубликованы результаты массового исследования, проведенного в Китае. Оно показало, что любители зеленого чая меньше подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний и в целом живут дольше. За время наблюдения – 7, 3 года – у тех, кто пил чай регулярно, риск ССЗ снизился на 20% по сравнению с теми, кто чай не пил или делал это изредка.
Согласно результатам исследования, опубликованного в 2021 году в журнале PLOS Medicine, употребление чая может быть связано с более низким риском инсульта и деменции.
Интересно, что практически во всех работах, посвященных положительному влиянию напитка на состояние сердечно-сосудистой системы, речь идет о зеленом чае. Однако российские ученые утверждают, что для профилактики ССЗ полезнее черный чай. Отечественные исследователи связывают это с тем, что в черном чае содержится меньше галлопроизводных катехина, которые вызывают окислительный стресс в аорте.
Чай и печень
Благодаря своему богатому составу чай благотворно влияет на весь организм, и печень не исключение.
Согласно масштабному мета-исследованию, которое обобщило данные 10 научных работ из США, Японии и Китая, регулярное употребление зеленого чая снижает риск цирроза печени, жирового гепатоза и рака.
У чёрного чая тоже нашли гепатопротекторные свойства. Благодаря наличию антиоксидантов в составе он защищает белки и липиды печени от вредного воздействия токсинов и способствует восстановлению клеток.
Чай и поджелудочная железа
Чай стимулирует выработку эндогенного инсулина, который заставляет ткани поглощать сахар. Таким образом, снижается уровень глюкозы в крови и уменьшается риск развития диабета, пишут американские ученые. В этом исследовании идёт речь о черном, зеленом чае и улуне.
Японские специалисты тоже посвятили свою научную работу влиянию чая на диабет, но только их интересовал сахарный диабет 2-го типа, который чаще всего развивается на фоне избыточного веса и ожирения. Оказалось, что регулярное употребление напитка не только способствует профилактике заболевания, но и снижает его риск на 42%.
Чёрный, зелёный, белый или с добавками – какой чай полезнее?
В этом соревновании не может быть победителя, потому что каждый напиток хорош по-своему. Сухая заварка черного чая содержит катехин, кофеин, витамины C, Р, РР, железо, магний, фосфор, калий и кальций. В процессе приготовления горячего напитка значительная часть веществ растворяется в воде и попадает в настой, обогащая его полезными свойствами. Но только если его правильно приготовить! Берите 1 чайную ложку чая на стакан воды 95-100 С. И помните, что через 20 минут после заваривания количество антиоксидантов в напитке будет максимальным, а потом оно начнёт постепенно снижаться.
Зеленый чай производят из того же сырья, что и черный – молодых листочков и еще не распустившихся почек вечнозеленого растения Camellia Sinensis. Только технология изготовления несколько отличается: стадии завяливания и ферментации исключают (правда, не у всех сортов).
Именно из-за отсутствия ферментации часто говорят, что зеленый чай полезнее черного, ведь в нем содержится больше антиоксидантов. На самом же деле все зависит от сорта: некоторые сорта чёрного чая превосходят зелёный по количеству антиоксидантов, а некоторые уступают ему в этом аспекте.
Сырьем для белого чая служит все то же растение Camellia sinensis. Но листочки собирают непосредственно перед тем, как они полностью раскроются. В этот период они покрыты тонкими белыми волосками, поэтому чай и назвали белым. Собирают его весной, обрывая только почку и четыре верхних листочка. Из всех чаев он подвергается наименьшей обработке.
Белый чай – один из наименее изученных, но всё-таки некоторые выводы у учёных есть. Испанские специалисты установили, что он успешно борется со свободными радикалами. А британские медики утверждают, что чай способен подавлять хроническое воспаление в организме.
Эксперты из Германии открыли еще одно полезное свойство белого чая. Как показало их исследование, регулярное употребление напитка ускоряет метаболизм, что препятствует набору лишнего веса.
Говорить о пользе чая с добавками в виде трав или фруктов можно, только зная его состав. Если добавки натуральные, то напиток сохранит все свои полезные свойства, а травы и кусочки фруктов принесут дополнительную пользу.
Но этого нельзя сказать о чае с ароматизаторами. Они не могут усиливать полезные свойства напитка, даже если производитель пытается вас в этом убедить. Подобные добавки предназначены исключительно для придания чаю приятного аромата или вкуса.
.png)
Авторизуйтесь, чтобы проголосовать: